Abrimos de martes a viernes, la mayoría de los panes los hacemos a diario, pero hay excepciones. Antes de visitarnos comprueba que hemos horneado tu pan preferido. Todos son panes ecológicos certificados por el CAAE (Comité Aragonés de Agricultura Ecológica)
Pincha en los panes para ver las diferentes formas y tamaños, así como los ingredientes y precios.
| Panes y días: |
| Trigo Aragón 03 de martes a sábado hornada diaria |
| Hogazas de Trigo Florencia Aurora de martes a sábado hornada diaria |
| Centeno de martes a sábado hornada diaria |
| Pan de Trigo Espelta de martes a sábado hornada diaria |
| Blanco 03(20%integral) martes, miércoles, viernes y sábados |
| Pan blanco solo el jueves |
El pan sin sal de Florencia aurora los sábados.
Salud:
Decimos que nuestro pan es saludable porque:
- Las variedades de trigo que usamos son antiguas, es decir, son anteriores a los procesos de modificación genética y certificación, y nuestro organismo está más adaptado a ellas, ya que lleva siglos consumiéndolas. Eso hace que este pan te siente mejor y sea menos agresivo para tu sistema digestivo que las variedades modernas.
2. El cultivo es ecológico, es decir, sin pesticidas, abonos de síntesis, herbicidas u otros insumos que pueden dañar nuestra salud por acumulación de tóxicos. Además molemos el trigo entero, por lo que la harina tiene mucha fibra, aceites esenciales para el organismo, y eso ayuda al intestino a depurarse más fácilmente además de regular el azúcar en sangre porque consumes más fibra y menos almidón, que si comieras harina refinada blanca. Por lo tanto sacia más y evitas subidas y bajadas de azúcar repentinas.
3. Usamos masa madre como principal levadura (en algunos casos, como única levadura), lo cual predigiere el pan y contribuye a hacer digestiones más ligeras. La masa madre también le confiere el sabor, la esponjosidad, la corteza, el aroma, la humedad y la durabilidad al pan.
4. Molemos la harina en piedra para que conserve el germen. Eso tiene dos cosas buenas para ti. El germen es la parte más importante del grano, la que tiene los minerales y aminoácidos beneficiosos para ti. Y la otra parte es que al molerse en piedra el tamaño de las partículas de harina son mayores que si se moliera a rodillos. Por lo que tu cuerpo tarda más en transformar el almidón en azúcar. Su índice glucémico es menor y eso hace que sea de absorción más lenta. Te da más sensación de saciedad.
Conservación:
Todos nuestros panes, en un lugar fresco y seco se conservan durante 7 días. Cuando lo pasas por la tostadora «revive». Lo único que hay que evitar es que tengan calor en su almacenamiento, porque puede ponerse moho en la superficie.
Las fermentaciones son en frío o a temperatura ambiente en tablas de madera. Los tiempos dependen de la cantidad de levadura y masa madre, en algunos son un poco más cortas porque tienen mucha masa madre que ya lleva mínimo 24 horas fermentando. Por eso las digestiones son mucho más ligeras.
Sal:
Como tienen tanto sabor, reducimos la sal en comparación con otros panes (también tenemos uno sin sal añadida) y ésta es sal marina del Mediterráneo sin aditivos ni antiapelmazantes.
