Taller de pan Asociación Utrillo

Taller de pan cerrado para la Asociación Utrillo.

Centro Ocupacional, para personas con discapacidad intelectual.

formado a mano en el taller de pan
Formado a mano en el taller de pan

Taller personalizado para un grupo cerrado. Partes del taller:

Acogida

Tras una calurosa bienvenida (propia de un horno) nos lavamos las manos y nos atamos el delantal. La higiene es lo primero cuando elaboramos alimentos.

• Preparación

Preparación de la masa: Pesamos los ingredientes de cada pan a realizar. Explicamos cada uno de ellos, según la función que cumplen en el proceso del pan. Hablamos de la fuerza de la harina, de las características de la harina entera, del trigo Aragón 03, de las levaduras, y de todas las dudas que les surjan a los participantes.

•  Amasado

Amasado tradicional o francés, depende de lo que nos pida la masa. Según el agua que añadamos a la masa se pegará más o menos y nos pedirá diferente trato. Uno de los panes lo haremos al estilo «pan sin amasado» de Iban Yarza.

• Formado

Formado del pan : Una vez que lo hemos boleado, se deja reposar. Mientras hablamos de la primera fermentación y sus funciones. Después, lo formamos, bien en molde, en barra, en hogaza o como queramos.

• Fermentación:

Mientras fermentan las piezas de pan, hablamos de lo que sucede en ella, de cómo mirar si está fermentando correctamente, etc. Y contamos la historia de la panadería y hablamos de los productos ecológicos.

• Almuerzo:

Durante el taller de pan, preparamos un almuerzo con pan y tortas.

• Cocción:

Cocemos el pan en el horno y una vez que está un poco frío les entregamos a cada uno el suyo en una bolsa de papel.

•  Duración del taller de pan:

120 minutos. De 10 h a 12 h, en principio, aunque se puede retrasar o adelantar.