Levadura seca

Cambiamos levadura fresca por levadura seca en nuestros panes.
Eso puede hacer que notes los panes un poco diferentes. Hasta que nos salgan igual de bien te pedimos paciencia, tendrán los mismos nutrientes, saciarán igual, te sentarán igual de bien, pero pueden sufrir pequeños cambios de aspecto.
Como nosotras queremos ser muy sinceras comunicamos este cambio.

Esta semana serán los panes de Florencia Aurora y Blanco 03 (es el que lleva un 20% de harina integral, y el blanco 100% del jueves también será con levadura seca).
La semana que viene le toca a la espelta y dejamos para el final la mejor prenda: el trigo Aragón 03.

Al centeno no le afecta este cambio, porque lo hacemos solo con masa madre.

Preguntas

Y ahora surgen las preguntas, si con las que planteamos aquí aún te quedan dudas escríbenos y estaremos encantadas de contestar.

  • ¿por qué cambiáis?
    Porque el proveedor de levadura fresca no nos da buen servicio.
  • ¿por qué salen diferentes?
    Porque estamos aprendiendo a usarla.
  • ¿el pan cambia?
    No, el pan es exactamente el mismo, tal vez al principio se note algo distinto, pero sigue sentando igual de bien, saciando mucho y el sabor será el mismo.
  • ¿se conserva igual?
    Si, el producto no cambia, seguirá conservándose igual de bien.
  • ¿por qué usáis levadura además de masa madre?
    Porque los panes suben más, fermentan más estables. La masa madre es más difícil de trabajar. Esto ayuda.
  • ¿de dónde la traéis?
    De momento es de Alemania (Dresden), pero buscaremos más cercana.
  • ¿la levadura es ecológica?
    Si, cumple el reglamento ecológico europeo, de hecho la levadura ecológica tiene diferente proceso que la convencional. En vez de alimentarla con azúcar lo hacen con cereales enteros, no añaden aceites sintéticos ni vitaminas ni agentes estimuladores del crecimiento. Y tampoco se usan ácidos para controlar el pH.

Más preguntas?? Aquí estamos para contestar.
Pruébalos y nos cuentas 🤗

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Ir arriba