Pan de Trigo Aragón 03 Ecológico

Hacemos dos versiones del pan de trigo Aragón 03 ecológico. Normal y con semillas:

Pan A03 Ecológico

Pan de Trigo Aragón 03 elaborado con harina integral 89% (porque la masa madre es de harina blanca)

Molde 600 gramos ….. 3.65€

Hogaza 500 g ….. 2.85€

Hogaza 1 Kg……4.75€ 

INGREDIENTES: Harina integral de Trigo Aragón 03, Agua, Masa Madre (Harina y agua), Levadura y Sal Marina.

Pan A03 con 6% semillas Ecológico

(Con semillas) Pan de Trigo Aragón 03 elaborado con harina integral 89% (porque la masa madre es de harina blanca)

Molde 600 gramos ….. 3.85€

Hogaza 500 g ….. 3.10€

Hogaza 1 Kg ….. 5.10€ 

INGREDIENTES: Harina integral de Trigo Aragón 03, Agua, Masa Madre (Harina y agua), Semillas (Girasol, Sésamo, Lino y Mijo), Levadura y Sal Marina

Pan integral de trigo Aragón 03 con semillas ecológico Ecomonegros
Pan integral de trigo Aragón 03 con semillas ecológico Ecomonegros

Panes

Hacemos estos panes en tres pesos diferentes, pero la masa es la misma en los tres. Como ves, en redondo hacemos dos tamaños, 500 gramos y un kilo. Y los moldes pesan 600 gramos para que las rebanadas sean del tamaño adecuado para tostadas. La miga es densa y se rompe fácilmente al intentar untar en el, así que recomendamos que sea usado para comer y para tostadas, para rebañar el plato tenemos otros panes de miga más flexible.

Sabor

Si por algo es conocido el trigo Aragón 03 es por su gran sabor. Es tan intenso que incluso un cocinero americano hizo su propia variedad de trigo cruzando el Aragón con un trigo de los Estados Unidos. 

Masas

El trigo Aragón 03 tiene muy buen sabor, pero muy poca fuerza, algunos años llega a 60 de W, y otros años ha llegado a marcar cero como el centeno. Por eso hacer pan de trigo Aragón no es fácil, las expectativas de sabor pueden ser altas, pero no así las de volumen. Es una masa muy elástica y es más pegajosa que otras.

Color

El color es oscuro porque el salvado de este trigo es oscuro, en otros trigos como el Florencia Aurora el salvado es casi blanco y la harina parece menos integral, aun teniendo la misma fibra.

Para ver un video de como quedan los panes con esta harina pincha aquí

Miga de los panes de Ecomonegros

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