Aceite de oliva virgen extra ecológico
La Cooperativa del Mezquín se crea en el año 1988 en La Codoñera (Teruel). Procedente de la fusión de las secciones de Almazara de las Cooperativas de Belmonte de San José, Torrevelilla y La Codoñera. Dos años mas tarde se incorpora la sección de Almazara de Ntra. Sra. de Pueyos de Alcañiz, así como socios individuales de Castelserás. En el año 2000 se incorporan también socios de Rafales y en el año 2007 se procede a la fusión de la Sección de Almazara de la Cooperativa “San Antonio Abad” de Torrecilla de Alcañiz.
Con la nueva fusión se crea una estructura con un potencial importante en el Bajo Aragón.
750 socios
3.500 Has. de Olivar censadas en PAC.
232.000 Olivos censados.
3.500 Tm. de aceituna
850.000 Tm. de aceite.
La Cooperativa del Mezquín se encuentra inscrita en la D.O. Aceite del Bajo Aragón y en el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica.
Lo usamos en productos como:
Acidez del Aceite de oliva virgen extra ecológico
Conviene tener muy presente que en el mundo de los aceites de oliva el grado de acidez no quiere decir sabor ácido ni corresponde a gustos más o menos intensos. Tan sólo constituye un coeficiente de laboratorio, que mide la proporción de ácidos grasos libres que contiene una muestra determinada. Un parámetro que se evalúa en grados y que dentro de márgenes normales no guarda relación alguna con las características sensoriales de la muestra de que se trate. Es una pauta que únicamente sirve para catalogar los aceites.
Por efecto de una creencia errónea muy arraigada, los españoles solemos suponer que a menor acidez corresponden sabores suaves y a mayor grado de ácidos grasos, sabores más afrutados y contundentes. Error de bulto, como dejan en evidencia muchos aceites vírgenes de calidad extra y de paladar intenso, cuya acidez es inferior a 0,2º o 0,3º, incluso menos.
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