Pan Aragón 03 semillas molde

Pan Aragón 03 semillas molde cortado en bolsa de papel

Este es nuestro Pan Aragón 03 semillas molde, es integral al 89% porque la masa madre que usamos es blanca. Este molde tiene un peso de 600 g

INGREDIENTES: Harina integral de Trigo Aragón 03, Agua, Masa Madre, Semillas (Girasol, Sésamo, Lino y Mijo), Levadura y Sal Marina. 

Que lleve semillas añadidas le da muy buen sabor y le aporta más grasas insaturadas. Las semillas que usamos son girasol, sésamo, lino y mijo. El pan lleva un 6% de semillas por dentro, y unas pocas de decoración por fuera. Estas últimas quedan crujientes al pasar por el horno.

Panes

Hacemos estos panes en tres pesos diferentes, pero la masa es la misma en los tres. En redondo hacemos dos tamaños, 500 gramos y un kilo. Y los moldes pesan 600 gramos para que las rebanadas sean del tamaño adecuado para tostadas. En el Pan Aragón 03 semillas molde la miga es densa y se rompe fácilmente al intentar untar en el, así que recomendamos que sea usado para comer y para tostadas, para rebañar el plato tenemos otros panes de miga más flexible.

Masas

El trigo Aragón 03 tiene muy buen sabor, pero muy poca fuerza, algunos años llega a 60 de W, y otros años ha llegado a marcar cero como el centeno. Por eso hacer pan de trigo Aragón 03 no es fácil, las expectativas de sabor pueden ser altas, pero no así las de volumen. Es una masa muy elástica y es más pegajosa que otras.

Sabor

Si por algo es conocido el trigo Aragón 03 es por su gran sabor. Es tan intenso que incluso un cocinero americano hizo su propia variedad de trigo cruzando el Aragón con un trigo de los Estados Unidos. 

Color

El color es oscuro porque el salvado de este trigo es oscuro, en otros trigos como el Florencia Aurora el salvado es casi blanco y la harina parece menos integral, aun teniendo la misma fibra.

 

Para ver un video de como quedan los panes con esta harina pincha aquí