Pan Espelta molde

Pan Espelta ecológico molde cortado en bolsa papel.

Ingredientes: Harina integral de Trigo espelta, Agua, Masa Madre, Levadura y Sal Marina. 

Pan de trigo espelta 89% integral

Hogaza 500 g 

Molde 500 g 

Panes de Espelta Ecomonegros

Nuestros panes de Espelta no son 100 % trigo Espelta, porque usamos una masa madre de harina blanca.

Esta masa madre común es alimentada con harina blanca de fuerza, que la mantiene más estable y nos da unos panes con un poco más de volumen. Cuando la usamos en el pan lleva mínimo 24 horas máximo 48 horas fermentando para darle a los panes más digestión, más duración y más sabor.

Trigo Espelta Ecológico

Usamos harina de trigo Espelta ecológica molida en piedra. Tanto molida por nosotros en nuestro molino de piedra como en harineras aragonesas certificadas. El trigo Espelta tiene el gluten más fuerte que el trigo Aragón 03, y por eso el pan de Espelta es más esponjoso que el de Aragón 03. A la par que el de Florencia Aurora, que también tiene el gluten más fuerte que el Aragón 03. Aunque tanto Espelta como Florencia tienen un poco menos de gluten.

 

Este pan de trigo espelta es 89% integral, y decimos 89% porque la masa madre es renovada con harina blanca, no con harina integral. 

Nuestros panes tienen certificado ecológico (CAAE), así como todos los productos que elaboramos en Ecomonegros. Usamos harina molida en piedra y ecológica, de Aragón.