Harina integral Aragón 03 ecológica molida en piedra. Paquete de 1 kilogramo
No tenemos el paquete de 5 kilos aquí. Puedes venir a nuestras tiendas de Zaragoza o Leciñena a por el reservándolo antes para que te lleves harina recién molida. El formato grande es para más tiempo y preferimos que te lo lleves recién molido para que puedas usarlo durante mucho tiempo. La fecha de consumo preferente en nuestras harinas es de 3 meses. Hay dos cosas que le pueden pasar a una harina integral molida en piedra:
- Enranciamiento, al conservar el germen, si la harina pasa calor, los aceites esenciales de la semilla pueden degradarse. No es peligroso para la salud, solo desagradable por el olor.
- Insectos, nuestras harinas no están tratadas con insecticidas, ni en el campo ni en el molino, así que de forma natural pueden acudir polillas o gorgojos. La humedad y la temperatura es clave.
Estos dos problemas los puedes resolver en tu casa, alargando hasta más de un año el consumo preferente de la harina. Si es invierno y el sitio donde guardas la harina es fresco (menos de 18 grados) y seco puedes tenerla allí. Pero si es verano o en tu zona de guardar la harina hay más de 24 grados, mejor guárdala en la nevera. Con eso evitas los dos problemas, y podrás usar tu harina durante muchísimo tiempo.
Harina integral Aragón 03: Vas a hacer pan?
Puedes hacerlos con todas nuestras harinas, pero el resultado cambia según la que emplees: Con Harina integral de trigo Aragón 03 ecológica molida en piedra. Quedarán densos, pero con muy buen sabor. Agua entre 700 y 750 ml por kilo de harina. Amasado corto. Muy elástica.
Trigo Florencia Aurora. Un poco más esponjosos. Admite más agua (750-800 ml por kg harina). Amasado largo y color de miga más claro por que tiene la fibra blanca.
Trigo Espelta. De nuestras integrales es la harina con la que más sube. Agua 650-700 ml por kg harina). Amasado normal.
Harina Blanca. Es la que usamos para el pan blanco. Se conoce como harina panadera. Agua 650 ml por k harina. Amasado normal. Buen volumen y alveolado.
Harina de Fuerza. No la usamos en pan. Solo en masa madre y en roscón. Es decir, para larga fermentación o para masas enriquecidas (azúcar, mantequilla y huevo). En pizzas si haces larga fermentación es ideal. Suelen usarla para mezclar con las otras para hacer pan semi integral que suba más.
Centeno. El pan 100% centeno queda denso y con miga húmeda. Es muy buena para alimentar a la masa madre. O para mejorar el sabor del pan blanco (añadiendo por ejemplo un 10% de centeno a la masa blanca). El trigo Aragón 03 tiene muy buen sabor, pero muy poca fuerza, algunos años llega a 60 de W, y otros años ha llegado a marcar cero como el centeno. Por eso hacer pan de trigo Aragón no es fácil, las expectativas de sabor pueden ser altas, pero no así las de volumen. Es una masa muy elástica y es más pegajosa que otras.
Los valores nutricionales de esta harina por 100 gramos son:
| Valor energético | Grasa | Saturada | Monoinsaturada | Poliinsaturada | Hidratos de Carbono | Azúcares totales | Proteína | Cloruros | Fibra |
| 341 | 2,1 | 0,41 | 0,34 | 1,33 | 62,1 | 3,90 | 12,50 | <0,1 | 11,70 |
Para ver un video de como quedan los panes con esta harina integral de trigo Aragón 03 pincha aquí
