Pasta integral de trigo Florencia Aurora
Ingredientes: Harina de trigo Florencia Aurora
400 gramos de pasta artesana de secado lento.
Recomendaciones:
Cocción entre 6-8 minutos. Se trabaja mejor en recetas caldosas, por ejemplo en unos fideos caldosos con setas.
Al ser pasta de trigo semi duro no queda lisa y brillante como la pasta habitual, el agua de cocción queda más blanca. Al ser integral sacia mucho más.
Tiene mucho más sabor que la pasta normal, así que la salsa con la que la acompañes tendrá que rivalizar en sabor con ella. Todo un reto, y si te gusta la pasta solo con aceite y sal te va a encantar. También tenemos la pasta hecha con harina integral de trigo Aragón 03 disponible en la tienda, pincha aquí: Pasta integral de trigo Aragón 03. Iremos probando diferentes formas para dar un poco de diversión a una comida muy saludable.
Pasta integral de trigo Florencia Aurora.
Nuestro padre comenzó a cultivar trigo Florencia Aurora en el año 2013, para el 2015 ya tenía una cosecha pequeña, y en abril de 2016 después de meses de pruebas comenzamos a vender pan de este trigo. Nos sorprendió el color de la harina, es más amarilla que otros, y la textura, parece harina de trigo duro, más arenosa. Y cuando lo probamos nos encantó. Tiene un sabor muy suave, queda más esponjoso que el Trigo Aragón 03 y es más flexible, por lo que además de en tostadas es muy rico para rebañar platos.
El primer contacto con este trigo fue en los años 60-70. Nuestro abuelo y nuestro padre lo cultivaban, era un trigo muy valorado (se pagaba una peseta más que el Aragón 03) y la harinera venía al campo «de propio» a recogerlo. Pues al tratarse de un trigo de fuerza lo usaban para mejorar harinas más flojas. Desde entonces nuestro padre lo buscaba, pero las variedades comerciales no le convencían.
Un día el señor Garcés, un agricultor de Teruel, vino a por un saco de Trigo Aragón 03, y hablando con nuestro padre le dijo que tenía semilla antigua de Florencia Aurora. Allí mismo le encargó un saco, y de ese saco, tras tres años de multiplicación, empezamos a moler harina y a hacer pan con el. Ahora te ofrecemos este trigo en forma de pasta.
Nos elabora esta pasta el obrador de Pasta Libertina.
