Moler en piedra o en rodillos?
Hay dos maneras principales de obtener harina a partir de trigo. En molino de piedra y en molino de rodillos. Las principales diferencias (beneficios y contras) son las siguientes
trigo antiguo
Ingredientes del pan
¿Qué hacemos en el obrador? Vamos a ir contándote cómo hacemos nuestro pan.
Secanos Vivos
Productos locales y sostenibles para la conservación de la biodiversidad en los cultivos de secano: Secanos vivos. Vas a poder probar un pan especial para un proyecto piloto. Se trata de una iniciativa de Seo Bird Life que busca unir productores con elaboradores y puntos de venta. En este caso nosotras somos las elaboradoras y …
Sequía
Desde abril estamos en situación excepcional por sequía extraordinaria. Ya habrás visto en las tiendas que no suele sobrar pan desde la cosecha. Y eso es porque no tenemos trigo en abundancia. En esta cosecha hemos cosechado el grano suficiente para volver a sembrar. Y con el trigo del año pasado iremos haciendo panes y …
Monegros secos
Estamos en los Monegros Secos, una parte de la comarca regada únicamente por la lluvia y por tanto auténtica representante de las peculiaridades de la región. El clima puede considerarse semiárido frío (BSk según la clasificación climática de Köppen, parecido al que se puede encontrar en Ulán Bator o Denver). Sin embargo, tiene la particularidad …