Trigo ecológico en grano para moler, germinar o sembrar.
Variedad: Aragón 03
Peso: 1 kg
Para saber más:
https://ecomonegros.com/trigo-aragon-03
Semilla antigua cultivada en Los Monegros. Agricultura ecológica de secano.
Sabor del trigo Aragón 03 (en grano)
Si por algo es conocido el trigo Aragón 03 es por su gran sabor. Es tan intenso que incluso un
cocinero americano (Dan Barber) hizo su propia variedad de trigo cruzando el Aragón con un trigo de los Estados Unidos.
Vas a hacer pan?
Puedes hacerlos con todas nuestras harinas, pero el resultado cambia según la que emplees:
Con trigo
Aragon 03. Quedarán densos, pero con muy buen sabor. Agua entre 700 y 750 ml por kilo de harina. Amasado corto. Muy elástica.
Trigo Florencia Aurora. Un poco más esponjosos. Admite más agua (750-800 ml por kg harina). Amasado largo y color de miga más claro por que tiene la fibra blanca.
Trigo Espelta. De nuestras integrales es la harina con la que más sube. Agua 650-700 ml por kg harina). Amasado normal.
Harina Blanca. Es la que usamos para el pan blanco. Se conoce como harina panadera. Agua 650 ml por k harina. Amasado normal. Buen volumen y alveolado.
Harina de Fuerza. No la usamos en pan. Solo en masa madre y en roscón. Es decir, para larga fermentación o para masas enriquecidas (azúcar, mantequilla y huevo). En pizzas si haces larga fermentación es ideal. Suelen usarla para mezclar con las otras para hacer pan semi integral que suba más.
Centeno. El pan 100% centeno queda denso y con miga húmeda. Es muy buena para alimentar a la masa madre. O para mejorar el sabor del pan blanco (añadiendo por ejemplo un 10% de centeno a la masa blanca).
Con la harina que molemos en piedra de este trigo hacemos estos productos:
Colines
Migas
Galletas
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