Conservar el pan

¿Sabíais que hace solo 100 años el pan se hacía un día a la semana? Y comían pan cada día. En nuestro pueblo no había panaderías como se entienden ahora. Había hornos donde la gente iba a cocer su pan, panes grandes que luego la familia conservaba en sus casas, en grandes artesas de madera con tela recia por encima.

Mas tarde hacían trueque, llevaban sacos de harina molida a esos hornos y les cambiaban los kilos de harina por kilos de pan. El resto de harina la usaban los panaderos para hacer pan y venderlo a quienes no tenían harina. Esos panes seguían siendo muy grandes y seguían durando más de una semana bien conservados.

Nuestro pan es más sano, nutritivo y beneficioso por ser integral y que PODÉIS CONSERVARLO DURANTE UNA SEMANA sin problemas. Cuando nos visitó Bigas Luna nos dijo que el pan está más rico a partir del 6º día, pues ya ha reposado lo suficiente y sienta mejor. ¡Y con nuestro pan eso está chupado! Por eso decidimos en 2017 cerrar los lunes. Vienes una vez a la semana a por el pan, por lo que no importa si abrimos solo 5 días a la semana.

Consejos para conservar el pan

¿CÓMO? Antes lo guardaban con paños en cestos de mimbre o artesas de madera en el lugar más fresco de la casa. Temperatura y humedad son los dos factores a tener en cuenta para conservar el pan. Que la pieza de pan sea grande y con buena corteza ayuda. Ahora puedes guardarlo en la nevera en un envase que lo proteja de la humedad. La cuestión es evitar que pase calor porque puede enmohecerse (o florecerse, como solemos decir aquí). Y si se secara por estar al aire, podéis rehidratarlo poniéndolo sobre el vapor o hacer pan rallado con él. Así de fácil. 

También podéis congelarlo cortado a rebanadas. Sacáis la rebanada directamente a un plato o al tostador y se descongelará perfectamente. Incluso a nosotros podríais engañarnos y no saber si esa tostada ha sido congelada, es pan de 3 días o reciente. Así es nuestro pan. 

Así que si vives solo, si viajas a menudo, si sois muchos en casa, si nunca sabes cuándo y cuántos vais a comer en casa, si un día estás panero y otro no, ÉSTE ES TU PAN IDEAL. Compras una vez y te olvidas. Sabes que siempre vas a tener a mano un pan de calidad.